★日本一の手造り！たぶん・・・
釜渕のあげは癖になります。購入は慎重に・・・
釜渕のあげは肉厚過ぎです。寿司飯が沢山入りません・・・
釜渕のあげはお酒を飲みすぎます。自己責任で・・・
１ フライパンでじっくり炙（あぶ）り生姜醤油や大根おろしで。
２ 醤油で味付けしたネギと花かつおを、切れ目をいれて「釜渕のあげ」につめる。それをフライパンでじっくり炙って。
３ ネギと花かつおの変わりに納豆・味噌をつめる。
４ 酒、醤油等で漬け込み、フライパンで炙って。
５ もちろん稲荷寿司で。
６ そのままおでんの具に。
７ 電子レンジでチンして。（とても柔かくなり美味です）
詳細は此方で➡釜渕豆腐店（PCサイト）
ギフちゃん（岐阜放送）取材時の光景です。
地釜で煮た呉を加圧機に入れています。
ここで絞って出来るのが豆乳です。
この豆乳にニガリをさして固めます。
地釜で煮た呉を加圧機に入れています。
ここで絞って出来るのが豆乳です。
この豆乳にニガリをさして固めます。
ギフちゃん（岐阜放送）取材時の光景です。
地釜造り及び一枚一枚の手揚げが「日本一の手造り！たぶん・・・」の根拠です。
生呉を（大豆をすり潰したもの）この鉄釜で煮ますが、３０年ほど前は薪でしたが今は
流石にＬＰガスです。
良質な丸大豆を贅沢に使用「釜渕のあげ」が、肉厚で美味しいわけです。
地釜造り及び一枚一枚の手揚げが「日本一の手造り！たぶん・・・」の根拠です。
生呉を（大豆をすり潰したもの）この鉄釜で煮ますが、３０年ほど前は薪でしたが今は
流石にＬＰガスです。
良質な丸大豆を贅沢に使用「釜渕のあげ」が、肉厚で美味しいわけです。
