寒い中、地味噌作りをしています。

2019/01/30 白川茶屋のおばちゃん便り

毎年この寒い時期におばちゃん達が仕込む「地味噌」。大豆を蒸して、潰して、麹と塩を入れ丁寧に混ぜます。結構な力仕事です。それを桶に隙間なく入れ、カビ防止に表面に薄く塩を敷き詰め密封します。こうして2年ほど寝かせると美味しい「おばちゃん手作り地味噌」が出来上がります。まろやかで美味しい地味噌をぜひどうぞ。
 

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東白川村ふるさとの味 白川茶屋

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